东膳西酿

垂直品酒识佳酿
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我们已经习惯了将同一年份的葡萄酒放在一块儿进行比较。其实另一种方法 — 垂直品酒似乎更令人难以忘怀。十余年前，一次垂直品酒的体验才让我真正领略到了红酒的“性格”。 所谓垂直品酒，指在同一庄园或在同一产区内，选择不同年份的葡萄酒进行垂直比较。如此才能在一样的风土条件中，了解天然环境对葡萄酒会产生的多重影响。 如今我还深深记得那场垂直品酒，尽管酒酿的年份从出色的1982年及1986... read more
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解读李志延的100分评酒制度
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分数 评价 <70 带异味／劣 71-75 平庸 76-80... read more
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2011-05-28 13:59
李志延的品评原则
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葡萄酒的品评从来都不是一门精确的科学，因为好酒是有生命的—... read more
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2011-05-28 13:29
读标识酒香（2）
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读懂葡萄酒需要付出时间、耐心，当然最多的是热忱。前面我们已经讲过旧世界与新世界关于酒标的一些基本规则，透过这些基本规则，似乎对其背后的葡萄酒能有所掌握。当然，在复杂的葡萄酒系统中仍有意外。 对于许多葡萄酒爱好者来说，波尔多是他们美酒之旅的起点，有时亦是终点。无可否认，这是一个安全的地方，它荟萃了五大酒庄，其余的则从1855年起，就有了严格的分级，定为二等至五等。(Mouton是唯一的例外，它于1973... read more
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2011-05-25 10:17